Aove de Oliva Virgen Ecológico Extremeño.
Nuestro tesoro natural de oro líquido, nuestro aceite, es un verdadero elixir saludable que la madre naturaleza nos brinda con generosidad. Desde tiempos inmemoriales, ha sido apreciado por sus propiedades excepcionales y su inconfundible sabor.
Seguramente, te apetecerá conocer el mundo del aceite de oliva virgen ecológico, descubrir sus beneficios para la salud, su proceso de producción sostenible y, asimismo, cómo elegir la mejor opción para ti (1).
¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Ecológico?
El aceite de oliva virgen ecológico es un tipo de aceite de oliva que se extrae únicamente mediante procesos mecánicos y sin el uso de productos químicos. Se obtiene a partir de aceitunas cultivadas en olivares ecológicos certificados. En ellos se promueve una agricultura sostenible y se evita el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos.
El proceso de producción del aceite de oliva virgen ecológico es minucioso y respeta los ciclos naturales de la tierra. Las aceitunas se cosechan a mano o mediante métodos mecánicos no invasivos para asegurar su calidad y preservar la biodiversidad del entorno (2).
Beneficios para la Salud
El aove de oliva virgen ecológico extremeño es una fuente rica en nutrientes y antioxidantes. Por lo tanto, es una opción saludable para incluir en nuestra dieta. Algunos de los principales beneficios para la salud incluyen (3):
- Grasas Saludables: El aceite de oliva virgen ecológico es rico en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que pueden contribuir a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y mejorar la salud cardiovascular.
- Antioxidantes Naturales: Contiene polifenoles, antioxidantes poderosos que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y, por consiguiente, a reducir el estrés oxidativo en el organismo.
- Antiinflamatorio Natural: El aceite de oliva virgen ecológico extremeño ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias, y por esta razón, puede ser beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación.
- Salud Cerebral: Algunos estudios sugieren que el consumo regular de aceite de oliva virgen ecológico puede estar asociado con una mejora en la función cognitiva y una reducción del riesgo de deterioro cognitivo.
- Poderoso Aliado Contra el Envejecimiento: Ciertamente, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el aceite de oliva virgen ecológico puede ayudar a mantener una piel sana y prevenir el envejecimiento prematuro.
Producción Sostenible
La producción de este tesoro saludable de la naturaleza, el aove de oliva virgen ecológico extremeño, es un proceso respetuoso con el medio ambiente y la biodiversidad. Los olivares ecológicos utilizan métodos de cultivo que buscan mantener la salud del suelo y promover la biodiversidad en el entorno agrícola.
En estos olivares, se evita el uso de pesticidas y herbicidas químicos, lo que protege a los polinizadores y otros organismos beneficiosos en el ecosistema circundante. Además, se emplean técnicas como el compostaje y la rotación de cultivos para mejorar la fertilidad del suelo y reducir la erosión.
Más tarde, llega el proceso de extracción del aceite que se realiza en almazaras y, asimismo, también sigue prácticas sostenibles. Seguidamente, se utilizan métodos mecánicos para extraer el aceite de las aceitunas. Finalmente, se asegura la conservación de las propiedades nutricionales y organolépticas sin afectar al medio ambiente.
Nacimiento de nuestro Tesoro líquido
Nuestro oro líquido se elabora cuidadosamente desde los olivos de la Finca «las Escañas» en La Pesga, municipio español de la provincia de Cáceres, en Extremadura, perteneciente a la comarca de Trasierra – Tierras de Granadilla. Situado a los pies de la Sierra de la Vaqueriza y el Manzano, donde se juntan el río de Los Ángeles y el Alagón, entre la zona de Hurdes y el Valle del Ambroz, muy justamente ligado al pantano de Gabriel y Galán(4,5) .
Parece que, los orígenes de la Pesga tienen su raíz en la expansión de los pastores de Mohedas, con el establecimiento de unas majadas en una pequeña colina, situada al pie de la sierra del Castillo, donde se descubren las ruinas de una población con su iglesia, que recibió el nombre de Corzos o las Corzas.
Más tarde, con el tiempo, apareció la necesidad de buscar nuevas zonas de pasto, fundando otro nuevo caserío dedicado al ganado lanar, denominado «Ribera de la Oveja».
Seguramente, otros pastores extendieron sus majadas al oriente de la sierra de los Hoyos. A este majadal lo denominaron Pesga, que fue acrecentando su vecindario y comenzó a desarrollar su riqueza. Construyó una ermita aneja a la parroquia de Ribera de la Oveja. La creación de estos dos caseríos dio como resultado la muerte de las Corzas, que se despobló a principios del año 1.700 y quedó totalmente arruinado.
Elaboración del aceite de oliva virgen ecológico
El aceite de oliva virgen ecológico se elabora siguiendo un proceso respetuoso con el medio ambiente y enfocado en mantener la calidad y pureza del producto final. A continuación, te presento una breve descripción del proceso de producción:
- Cultivo de Olivos Ecológicos: En primer lugar, todo comienza en los olivares ecológicos certificados, donde los olivos crecen en un entorno libre de pesticidas y fertilizantes químicos. Se promueve una agricultura sostenible y se respeta el equilibrio natural del ecosistema circundante.
- Cosecha Manual o Mecánica: La recolección de las aceitunas puede realizarse de forma manual o mediante métodos mecánicos suaves. La cosecha manual asegura una selección cuidadosa de las aceitunas, mientras que la mecánica es más eficiente para grandes cantidades.
- Selección y Lavado: Una vez recolectadas, las aceitunas se seleccionan cuidadosamente para eliminar aquellas que no cumplan con los estándares de calidad. Luego, se lavan para eliminar impurezas superficiales.
- Molienda: Las aceitunas limpias se muelen, formando una pasta que conserva su riqueza nutricional y su sabor característico.
- Extracción en Frío: La pasta de aceitunas se prensa en un molino tradicional o mediante técnicas modernas de extracción en frío. Esta última garantiza que el aceite se obtenga a temperaturas bajas, preservando así todas sus cualidades.
- Decantación y Filtrado: Tras la extracción, el aceite se deja decantar para separarlo de los residuos sólidos. Luego, se filtra para eliminar cualquier partícula restante y obtener un producto limpio y puro.
- Almacenamiento y Envasado: El aceite de oliva virgen ecológico se almacena en condiciones adecuadas para preservar su frescura y propiedades. Posteriormente, se envasa y etiqueta con el sello de certificación ecológica que garantiza su origen y calidad.
Como resultado final se nos ofrece un aceite de oliva virgen ecológico excepcional. Un sabor auténtico y una carga nutricional rica en antioxidantes y grasas saludables. Su producción sostenible lo convierte en una opción respetuosa con el medio ambiente y en un verdadero tesoro culinario, apreciado tanto por su valor gastronómico como por sus beneficios para la salud. 
Cómo Elegir el Mejor Aceite de Oliva Virgen Ecológico
Al seleccionar un aceite de oliva virgen ecológico, es importante tener en cuenta ciertos aspectos para asegurarnos de estar adquiriendo un producto de calidad:
- Certificación Ecológica: Primeo busca el sello de certificación ecológica en el envase. Esto garantiza que el aceite ha sido producido siguiendo las normas y regulaciones establecidas para la agricultura ecológica.
- Origen y Variedad de las Aceitunas: Además, presta atención al origen y la variedad de las aceitunas utilizadas en el aceite. Diferentes regiones y variedades pueden aportar matices de sabor únicos.
- Fecha de Envasado: Igualmente, opta por aceites con una fecha de envasado reciente para asegurarte de obtener un producto fresco y con todas sus propiedades intactas.
- Color y Aroma: Finalmente, el color del aceite de oliva virgen ecológico puede variar desde verde intenso hasta dorado. Del mismo modo, su aroma puede presentar matices frutados o herbáceos. Elige el que más te agrade.
- Almacenamiento: Para preservar sus cualidades, es importante almacenar el aceite de oliva virgen ecológico en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz y el calor.
Características sobresalientes
Este aceite de oliva se destaca por su exquisito sabor, que se aprecia en su entrada dulce con notas de almendra verde. Posee una intensidad media, acompañada de un ligero amargor y toques especiados que dan como resultado una estructura perfecta. Su perfil prolongado y persistente no deja indiferente a quienes lo degustan, ofreciendo una experiencia equilibrada, compleja y armoniosa.
Ideal para acompañar alimentos crudos, este aceite de oliva es una elección perfecta para tostadas y platos gourmet, ensaladas mixtas, tomates jugosos, carnes y pescados de mar.
En cuanto a sus notas olfativas, su frutado verde es intensamente exquisito, revelando una complejidad que lo hace único. Se perciben reminiscencias de frutas y cítricos, mientras que sensaciones herbáceas de tomillo y menta se suman al conjunto. También destacan las notas vegetales, como la pulpa de tomate, aportando un aroma cautivador.
Conclusión
Por lo tanto, nuestro aove de oliva virgen ecológico etremeño, el tesoro natural de mi marmita, es una joya culinaria y un regalo para la salud que nos ofrece la naturaleza. Sus beneficios nutricionales, su producción sostenible y su sabor inigualable lo convierten en un aliado perfecto en la cocina y una opción saludable para mejorar nuestra calidad de vida.
Al elegir un aceite de oliva virgen ecológico extremeño, asegúrate de buscar la certificación ecológica y presta atención a los detalles que determinan su calidad. De esta manera, podrás disfrutar plenamente de sus propiedades excepcionales y del placer de saborear una auténtica joya de la gastronomía.
