El final del verano y la llegada del otoño culinario.
Un paseo por el final del verano. Esta es una época que reclama una alimentación fresca, una dieta casi crudívora. Pero tanto tiempo, casi sin darnos cuenta, desde mayo y abril, acaba por pesar en la larga sucesión de delicadas sopas frías, ensaladas y viandas a la plancha.
Ahora llega el relevo por la memoria de menús caseros a domicilio basados en el lento borboteo de la marmita, que se abre paso resueltamente, reclamando la tibieza de tiernas carnes y aves de caza estofadas, las legumbres que refuerzan el deseo de la comida casera a domicilio en toda España.
Proclamada en su escudo de armas gastronómico con el orgullo de la tradición galdosiana. La transición de agosto a septiembre nos hace conscientes de que no todo lo que pasa bajo el sol se produce a treinta grados1.
Época de cambios
El final del verano es una época de cambios. Los días comienzan a acortarse, las temperaturas bajan y el ambiente se vuelve más melancólico. Pero también es una época de celebración, ya que es el momento de disfrutar de los últimos días de la estación más calurosa del año.
La gastronomía también juega un papel importante en el final del verano. Los platos típicos de esta época son frescos y ligeros, como la ensalada de tomate y mozzarella, el gazpacho o el salmorejo. Estos platos son perfectos para disfrutar de una comida al aire libre en una tarde soleada.
Además, el final del verano es un buen momento para disfrutar de las frutas y verduras de temporada. Las fresas, los melones y las sandías son algunas de las frutas más populares de esta época, y se pueden utilizar para preparar deliciosos postres o batidos.
Por lo tanto, como hemos dicho, el final del verano es una época de cambios, pero también es una época de celebración. Es un momento para disfrutar de la buena comida, el buen tiempo y la compañía de los seres queridos.
Algunas ideas para terminar el verano
Aquí tienes algunas ideas de recetas para disfrutar del final del verano2,3:
- Ensalada de tomate y mozzarella: un clásico de la gastronomía española.
- Gazpacho: un refrescante y delicioso sopa fría.
- Salmorejo: otra sopa fría española, esta vez a base de tomate, ajo y pan.
- Fresas con nata: un postre tradicional español.
- Melón con jamón: una combinación deliciosa y refrescante.
- Sandía con queso: una opción saludable y refrescante.
- Calabaza asada con queso
- Ensalada de pimientos asados
- Pescado a la parrilla con salsa de tomate
- Postre de frutas frescas
La llegada de los recuerdos de otras estaciones.
Hay temperaturas que nos demandan sabrosos recuerdos como el menú semanal, túper a domicilio que nos acompaña desde el rellano de la escalera al salir de la casa materna, atesorando confortables viandas que son parte de nuestra memoria sensitiva más elevada. Irrenunciable y esencial construcción de nuestros gustos sinceros más elementales procedentes de la olla del Siglo de Oro y su proverbial integridad.
Será la cuchara la que nos presente aromáticos vapores que entusiasmen el paladar entre ligeros soplidos, que al igual que la fragua de Vulcano, deslicen trémulas columnas de aromáticos efluvios capaces de recrear remotos recuerdos ya imborrables.
El otoño.
El final del verano y otoño es una época mágica del año en la que la gastronomía se transforma para deleitarnos con una amplia variedad de sabores y aromas4. A medida que las hojas cambian de color y el aire se vuelve más fresco, los chefs y cocineros creativos se inspiran para crear platos deliciosos que aprovechan los productos de temporada.
Las frutas y verduras de otoño son un tesoro culinario que conquista nuestros paladares. Manzanas crujientes y dulces, peras jugosas y calabazas de todos los tamaños y formas se encuentran en su esplendor durante esta estación. La calidez y dulzura de las batatas y boniatos también se hacen presentes en las recetas, añadiendo un toque especial a los platos.
En esta época, los huertos ofrecen una abundancia de productos que se utilizan en muchos platos tradicionales. Los sabores terrosos y naturales de las hortalizas como la remolacha, el brócoli, las zanahorias y las coles hacen acto de presencia en la mesa, enriqueciendo ensaladas, guisos y salteados.
La vuelta a los platos calientes.
El otoño es también el momento perfecto para deleitarse con platos calientes y reconfortantes que nos ayudan a combatir el frío. Los guisos, con sus aromas que llenan el hogar, son una opción popular en esta temporada. Desde el tradicional cocido hasta sabrosas cazuelas con lentejas, alubias o garbanzos, estas preparaciones llenan nuestros platos con una satisfacción cálida y deliciosa5.
Además, están las sopas, con su capacidad de reconfortarnos y saciarnos, ocupan un lugar destacado en la cocina de otoño. Las cremas de calabaza, las sopas de champiñones y las consomés son solo algunas de las opciones que nos esperan en esta estación. Además, no podemos olvidar las sopas elaboradas con ingredientes de caza, como las sopas de perdiz o ciervo, que son platos estrella para los amantes de sabores más audaces.
Llega la humedad y con ella los hongos.
Asimismo, otro tesoro culinario del otoño son las setas, que crecen en abundancia en los bosques. Los amantes de la micología se aventuran a recoger estas joyas comestibles para preparar deliciosos platos con hongos salteados, en revueltos o como guarnición para carnes y aves.
La temporada de caza.
Finalmente, si damos un paseo por el final del verano, nos acercamos a la caza; hablando de carnes.
El otoño es la temporada perfecta para disfrutar de la carne de caza. Desde el suculento venado hasta el exquisito faisán, estos manjares nos brindan una experiencia gastronómica única que nos conecta con la naturaleza y las tradiciones culinarias ancestrales.
En conclusión, el otoño es una temporada extraordinaria para los amantes de la buena comida. La variedad de frutas, verduras, guisos, sopas y platos con setas y carne de caza, nos regala una experiencia culinaria inigualable.
Así que, ¡aprovechemos este momento del año para deleitar nuestros sentidos y compartir deliciosos momentos en la mesa con familiares y amigos!
