Introducción: Cómo la gastronomía molecular reinventa la tradición En el fascinante mundo de la cocina, cada plato cuenta una historia que combina tradición, técnica y creatividad. Cómo la gastronomía molecular reinventa la tradición es una pregunta clave que nos invita a explorar cómo la ciencia y la innovación pueden transformar los sabores clásicos sin perder […]
Alejandra Calvo Ortega
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